Wirsing-Lachs-Lasagne

Zutaten:

1 kleiner Wirsingkopf (ca. 800 - 1000 gr)
500 gr Wildlachs
9 Lasagneplatten
2 Zwiebeln
80 gr Butter
80 gr Mehl
400 ml Gemüsefond
450 ml Milch
100 ml Weisswein
20 ml Noilly Prat
etwas Salz und Pfeffer
Zitronensaft
200 gr Mozarella

Zubereitung:

Den Wirsing in die einzelnen Blätter zerteilen und den dicken Strunk in der Mitte entfernen. Den Lachs längs in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln.
Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Wirsingblätter 2 min darin blanchieren, anschliessend in Eiswasser abschrecken.
Dann die Butter im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und auch anschwitzen. Die Mehlschwitze dann it dem Weisswein und dem Wermut ablöschen. Danach den Fond und die Milch angiessen und einmal aufkochen lassen. Die Sosse dann mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Von der Sosse dann zwei Suppenkellen in einer Auflaufform verteilen und drei Lasagneplatten auflegen, darauf dann wieder zwei Suppenkellen Sosse. Weiterhin eine Lage Lachsscheiben auflegen und dann die Hälfte von dem Wirsing darauf verteilen. Dann wieder drei Lasagneplatten, zwei Kellen Sosse, Lachs, Wirsing, Lasagneplatten und den Rest Sosse. Die Lasagne dann mit dem geriebenen Mozarella bestreuen und für ca. 35 - 40 min bei 180 Grad in den Backofen.

Guten Appetit!