Geschrieben von sgroene in 
Gestern war mal wieder Zeit für eine Kartoffelsuppe. Da ich an Silvester schon mal ein leckeres Rezept getestet habe, dachte ich, ich könnte es noch einmal kochen bevor der Winter, und damit die Eintopfzeit, vorbei ist. Ausgesucht habe ich eine raffinierte Variante mit sautiertem Porree und gebratenen Curry-Garnelen - wirklich sehr lecker! Hier das Rezept dazu:
Curry-Kartoffel-Suppe (2 Personen)
Zutaten:
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stange Porree
2 Möhren
400 gr Kartoffeln
400 ml Gemüsefond
2 TL Curry
2 TL Salz
eine Prise Chili (mehr nach Geschmack)
1 Becher Sahne
200 gr Garnelen (küchenfertig, entdarmt)
Butter
Zubereitung:
Die Schlalotten, Kartoffeln und Möhren schälen und fein würfeln. Den Porree waschen und in Ringe schneiden, die Hälfte in feine Ringe und den Rest in grobe Ringe. Den Knoblauch schälen und auch fein würfeln.
Die Schalotte in Butter anschwitzen, den KNoblauch dazu pressen und den Curry mit rein. Alles ein wenig anschwitzen lassen. Den groben Porree, die Kartoffeln und Möhren dazu und nochmal kurz anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und ca. 25 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Chili würzen.
Die Garnelen in etwas Butter anbraten und mit Curry würzen. Den feinen Porree mit etwas Butter sautieren (anschwitzen). Von der Sahne ca. ein Viertel steif schlagen.
Die Suppe dann mit einem Pürierstab fein pürieren, die Sahne dazu und nochmal abschmecken.
Die Suppe dann mit der Sahne, den Garnelen und dem Porree anrichten und servieren.
Guten Appetit!
