Gegrilltes Lammnackenkarree

Hier nun das zweite Rezept des Tages. Wie schon hier angekündigt, folgt jetzt das Lammnackenkarree mit den gegrillten Auberginenscheiben. Auch das Lamm und die Auberginen sind mit mediterranen Kräutern abgeschmeckt. dazu hatten wir ein fruchtiges Auberginen-Chutney mit Orangen und Koriander. Durch die Würzung mit grünem Chili leicht pikant und sehr passend zu dem Lamm. Auch hier passte natürlich der gekühlte Rotwein, der inzwischen etwas wärmer und damit auch kräftiger war. Jetzt aber Guten Appetit zum Hauptgericht des Abends.

Zutaten:

• 450 gr Lammnackenkarree
• 1 Aubergine
• 1 Bund mediterrane Kräuter
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Aubergine waschen, beide Enden abschneiden und den Rest längst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Scheiben kräftig salzen und für 10 min stehen lassen, danach die Scheiben abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Kräuter waschen und fein hacken, den Knoblauch schälen und auch fein hacken.
• Aus den Kräutern und dem Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade anrühren.
• Das Lammnackenkarree waschen und abtrocknen.
• Die Auberginenscheiben und das Karre mit der Marinade rund um einstreichen.
• Das Lammnackenkarree direkt angrillen und dann indirekt weiter grillen bis ca. 70 - 75 Grad Kerntemperatur.

• Bei ca. 50 Grad Kerntemperatur die Auberginen mit auf den Grill legen.
• Bei Erreichen der Kerntemperatur, das Lamm noch für 10 min in Alufolie ruhen lassen.
• Das Lamm in Scheiben aufschneiden und mit den Auberginenscheiben servieren.

Bemerkungen:

Zu dem Lamm passt hervorragend ein Auberginen-Chutney.

Guten Appetit!

Anzahl Portionen:	2
Zubereitungszeit:	60 min
Schwierigkeitsgrad:

= leicht

= mittel

= schwer

= sehr schwer

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