Käsespätzle

Letzte Woche war ich zu Besuch bei meiner Schwester im Schwabenländle. Da hat es sich meine Schwester nicht nehmen lassen, einen Klassiker der schwäbischen Küche zuzubereiten. Käsespätzle mit frisch geschabten Spätzle. Ein einfaches, aber sehr leckeres und nahrhaftes , Essen. Und ich muss sagen, daß meine Schwester, obwohl nur zugezogen, doch schon fast als Schwäbin durchgehen kann… zumindest was ihre Schabkunst angeht. Ich denke zwar, dass man da durchaus auch eine Presse nehmen kann, geht schneller und ist genauso lecker. Und dann sind es halt Knöpfle oder sonst was und keine Spätzle.

Zutaten:

• 500 gr Mehl
• 4 Eier
• 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• Salz
• 3 Zwiebeln
• 50 gr Butter
• 250 gr Emmentaler, gerieben
• Pfeffer

Zubereitung:

• Mehl, Eier und etwas Salz verrühren. Soviel Mineralwasser dazu, das ein zäher Teig entsteht. Diesen so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig für 15 min ruhen lassen.
• Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
• In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Backofen mit Auflaufform auf 100 Grad aufheizen.
• Den Teig entweder mit Spätzlebrett und Schaber oder mit Presse in das Salzwasser schaben/pressen. Sobald sie oben schwimmen, in die aufgewärmte Auflaufform schichten.
• Jede Schicht mit Käse und etwas Pfeffer bestreuen, alles im Ofen warm stellen.
• Die Zwiebeln mit der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Bemerkungen:

Dazu passt ein grüner Salat und ein kühles Bier.

Guten Appetit!

Anzahl Portionen:	4
Zubereitungszeit:	40 min
Schwierigkeitsgrad:

= leicht

= mittel

= schwer

= sehr schwer

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