Geschrieben von sgroene in 
Nun ist es soweit, der Backwahn hat Einzug in der Food-Boutique gehalten. Nachdem nun eine hochmoderne Küchenmaschine angeschafft worden ist, klappt es auch fantastisch mit dem Backen. Als erstes habe ich nun mal eine Variante eines Körnerbaguettes gebacken… Was soll ich sagen? Einfach nur lecker. Frisch aus dem Backofen direkt auf den Tisch. Passend dazu auch die neue Umfrage der Food-Boutique. Aber hier nun mal das Rezept:
Körnerbaguette (2 Stück a 350 gr.)
Zutaten:
100 gr Dinkelkorn
200gr Dinkelmehl Typ 630
1 EL Rapsöl
1 TL Salz
20 gr Weizenkleber
20 gr Baguetteback
1 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
20 gr Rübenkraut
15 gr Hefe
180 ml Wasser
Zubereitung:
Als erstes mal die Dinkelkörner fein mahlen. Die Hefe mit warmen Wasser und 50 gr von dem mehl zu einem Vorteig rühren, den dann ca. 15 min stehen lassen. Dort hinein dann das restliche Mehl, den gemahlenen Dinkel, das Öl, das Salz, den Weizenkleber, das Baguetteback und das Rübenkraut, alles ordentlich glatt rühren und ca. 45 min gehen lassen. Die restlichen Zutaten dazu, Baguettestangen formen, nach Belieben in Körner/Saaten wälzen und nochmal 30 min gehen lassen. Die Stangen dann bei 200 Grad Ober/Unterhitze im Backofen für 25 min backen, vor dem Backen und am Ende mit Wasser besprühen, zusätzlich eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
Guten Appetit!
