Geschrieben von sgroene in 
Am Wochenende habe ich mal wieder meinen Desserthorizont erweitert und mich mal an einer Panna Cotta mit Agar-Agar versucht. Im “Virus Culinarius”-Forum habe ich dazu ein Rezept gefunden. Ist von der Konsistenz auch genauso geworden, wie ich sie mag. Schön fest, aber gerade noch cremig. Hier nun mal das Rezept dazu:
Panna Cotta mit Himbeersauce (4 Portionen)
Zutaten:
Für das Panna Cotta:
500 gr Sahne
40 gr Zucker
Vanilleschote
3 gr Agar-Agar
Für die Sauce:
200 gr Himbeeren
40 gr Rohrzucker
4 cl Himbeergeist
Zubereitung:
Aus der vanilleschote das Mark rauskratzen und mit etwas Zucker im Mörser fein mörsern. Dann den entstandenen Vanillezucker, den Rest Zucker, die Sahne und das Agar-Agar in einem Topf gut verrühren. Alles aufkochen und für 2 Minuten köcheln lassen. Dann in gefettete Formen füllen und für mindestens 4 Std. kalt stellen.
Die Himbeeren mit dem Rohrzucker aufkochen und unter ständigem rühren etwas einkochen. Topf vom Herd nehmen und den Himbeergeist unter die Himbeeren rühren. Wer die Sauce süßer mag, kann einfach etwas mehr Zucker verwenden.
Die Sauce mit der Panna Cotta anrichten.
Guten Appetit!
