Schoko-Muffins

Kindergeburtstag bei der Nachbarstochter. Da hat meine Frau eine Lage Muffins gebacken. Damit sie für die durchschnittlich zweijährigen Kinder geeignet sind, hat meine Frau Dinkelvollkornmehl und Rohrohrzucker verwendet. Allerdings ist der Vollwert Gedanke durch die Schokolade wohl wieder zunichte gemacht… Aber es zählt ja der sportliche Gedanke, und mit der Schokolade und der bunten Verzierung kommen sie bei den Kindern auch bestimmt besser an. Ganz besonders bei den Kleinen ist das Auge ja bekanntlich mit.

Zutaten:

• 300 gr Dinkelvollkornmehl
• 2TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 2 Eier
• 100 gr Rohrohrzucker
• 75 ml Rapsöl
• 300 ml Buttermilch
• 200 gr Vollmilch-Schokolade
• 1 Packung Schokolinsen

Zubereitung:

• 100 gr Schokolade raspeln.
• Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen.
• Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Buttermilch und Öl hinzugeben und unterrühren.
• Die Mehlmischung unterheben und die Masse in 12 Muffin-Förmchen verteilen.
• Bei 180 Grad ca. 20 - 25 min backen.
• Abkühlen lassen, die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit bestreichen.
• Die Muffins danach mit den Schokolinsen verzieren.

Bemerkungen:

Wenn man die Schokolade weglässt, hat man fast Vollwert-Muffins.

Guten Appetit!

Anzahl Portionen:	12 Stck
Zubereitungszeit:	45 min
Schwierigkeitsgrad:

= leicht

= mittel

= schwer

= sehr schwer

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