Spargel-Kartoffel-Gratin

Nachdem nun schon einige klassische und weniger klassische Spargelvarianten gegessen worden sind, habe ich hier mal eine Auflaufvariante ausprobiert. Klang sehr interessant mit Thymian und Pecorino. Dazu dann überraschenderweise mit weißem Spargel und nicht mit Grünem. Ich hatte leider zu wenig Thymian verwendet, kam nicht so zur Geltung. Habe ich aber im Rezept korrigiert, so dass das Rezept zum Runterladen eine „runde” Sache sein sollte. Wer es nicht so einseitig mag, kann zu dem Gratin noch gut ein Schweinefilet machen oder den Auflauf mit gegrilltem Fisch servieren.

Zutaten:

• 1 kg Spargel, weiß
• 8 große Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 100 ml Geflügelfond
• 100 gr Pecorino, gerieben
• 2 EL Thymian, frisch und gehackt
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

• Den Spargel schälen, in ca. 5cm lange Stücke schneiden und mit etwas Wasser, Salz und Zucker für 10 min dünsten.
• Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Eine Auflaufform fetten und mit den Kartoffelscheiben schichtweise auslegen.
• Die Sahne mit dem Fond mischen und mit einem EL Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
• Die Sahnemasse über de Kartoffeln gießen und alles für ca. 20 min im Backofen bei 180 Grad garen.
• Dann den Spargel dazu, den restlichen Thymian und den Pecorino darüber streuen, nochmal für ca. 15 - 20 min im Ofen überbacken.

Bemerkungen:

Dazu passen ein kräftiger Weißwein und ein grüner Salat mit klassischer Essig/Öl-Vinaigrette. Die Menge ist auch passend für 4 Personen als Beilage.

Guten Appetit!

Anzahl Portionen:	2
Zubereitungszeit:	60 min
Schwierigkeitsgrad:

= leicht

= mittel

= schwer

= sehr schwer

Rezeptdownload