Geschrieben von sgroene in 
Spargel, Spargel und nochmal Spargel… Ich glaube, dass ich mein Leben noch nie so viel verschiedene Spargelgerichte in einer Saison gegessen habe. Hier mal ein ganz einfaches und schnelles Gericht. Ideal, wenn man Sauce Hollandaise nicht mehr sehen kann oder sie einfach nicht mit der mediterran gewürzten Grilldorade harmonieren will. Wir hatte dazu eine Lachsforelle vom Grill, die mit der Vinaigrette mariniert worden ist und dann auf dem Grill heiß geräuchert wurde. Zur Forelle dann morgen mehr…
Zutaten:
- 1 kg Spargel
- 1 Bund Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Zucker
Zubereitung:
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und ihn in wenig Wasser mit jeweils einem TL Salz und Zucker für 20 min dünsten.
- Den Knoblauch schälen, pressen, mit Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen.
- Den Thymian waschen, die Blätter von den holzigen Zweigen abzupfen und dann fein hacken.
- Den Knoblauch, den Thymian und das Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, nochmal mit Salz abschmecken.
- Den Spargel servieren und nach Belieben mit der Vinaigrette beträufeln.
Bemerkungen:
Dieser Spargel eignet sich gut als Beilage zu mediterranen Fleisch oder Fisch.
Guten Appetit!
| Anzahl Portionen: | 2 |
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| = leicht |
 = mittel |
 = schwer |
 = sehr schwer |
