Spargelauflauf

…mit stückigen Tomaten. Ein italienisch geprägter Auflauf mit weißem Spargel. Normalerweise kennt man in der italienischen Küche meistens grünen Spargel. Hier aber mal der einheimische weiße Spargel zu einem mediterranen Gericht getrimmt, mit Knoblauch, Kräutern und Pecorino. Dieser Auflauf wird bei uns schon seit einigen Jahren gekocht und immer wieder ein wenig verändert. Wer den Auflauf auf die „Schnelle” machen möchte, kann die Tomaten als Fertigprodukt verwenden und statt Eigelbe auch ein ganzes Ei in das Creme Fraiche rühren. Natürlich geht auch grüner Spargel und man spart sich noch das Schälen…

Zutaten:

• 1 kg Spargel, weiß
• 100 gr Schinken, roh
• 200 gr Tomatenstücke
• 1 Bund Kräuter, italienisch und gemischt
• 2 Knoblauchzehen
• 200 gr Creme Fraiche
• 2 Eigelb
• 100 gr Pecorino, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Den Spargel waschen, schälen und 15 min vorkochen.
• Kräuter waschen und fein hacken, Knoblauch schälen und pressen und alles mit den Tomatenstücken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Creme Fraiche, Eigelb und den Käse verrühren und auch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Tomatenstücke in einer Auflaufform verteilen, Spargelstangen mit Schinken umwickeln und auf die Tomaten legen, alles mit der Creme Fraiche Masse bedecken.
• Den Auflauf für 15 - 20 min bei 200 Grad in den Backofen.

Bemerkungen:

Zu diesem Rezept passt ein leicht gekühlter, fruchtiger, junger Rotwein und Baguette.

Guten Appetit!

Anzahl Portionen:	2
Zubereitungszeit:	60 min
Schwierigkeitsgrad:

= leicht

= mittel

= schwer

= sehr schwer

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