Spargeltarte

Irgendwie bin ich dieses Jahr ziemlich häufig am Spargel schälen. Aber ist ja auch lecker und die Saison kurz. Hier mal eine Spargeltarte nach Johann Lafer aus seinem Buch „Meine besten Rezepte”. Gleichzeitig auch das erste Mal, dass ich aus diesem Buch koche und darum auch gleich mein Beitrag zum Kochblogevent „DKduW” auf foodfreak.de. Diese Tarte kann ich mir im auch sehr gut mit Tomaten statt Spargel vorstellen, dazu die Tomaten eventuell vorab ein wenig im Backofen trocknen. Nun aber mal viel Spaß beim Rezept lesen.

Zutaten:

• 250 gr Mehl
• 125 gr Butter
• 1 Eigelb
• 50 ml Wasser
• 400 gr Hülsenfrüchte, getrocknet
• 1 kg Spargel
• 250 mal Sahne
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 Bund Basilikum
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 50 gr Parmesan, gerieben

Zubereitung:

• Aus dem Mehl, der Butter, dem Eigelb, dem Wasser und einer Prise Salz einen glatten Rührteig kneten und für eine Std in Frischhaltefolie gewickelt kühlen.
• Den Spargel schälen und für ca. 10 min vorkochen.
• Die 5 Eier mit der Sahne verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Den Teig dünn ausrollen und eine geölte und bemehlte Fettform damit auslegen. An den Rändern den Teig hochstehen lassen.
• Den Teig mit Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Für 10 min bei 180 Grad im Ofen vorbacken.
• Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
• Den Tarteteig aus dem Backofen holen und die Hülsenfrüchte entfernen.
• Den Schinken auf dem Teig auslegen, die Basilikumblätter verteilen und de Ei/Sahnemasse darüber gießen. Anschließend den Spargel darauf auslegen und mit Parmesan bestreuen.
• Die Tarte weitere 15 - 20 min backen.

Bemerkungen:

Man kann bei diesem Rezept entweder grünen oder weißen Spargel verwenden. Rezept stammt im Original von Johann Lafer aus dem Buch: „Meine besten Rezepte”, ISBN 978-89883-232-8, Seite 177.

Guten Appetit!

Anzahl Portionen:	4
Zubereitungszeit:	60 min
Schwierigkeitsgrad:

= leicht

= mittel

= schwer

= sehr schwer

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