Geschrieben von sgroene in 
An Weihnachten ist mal wieder die Verwandschaft eingefallen und es musste was Leckeres und einfach zu Kochendes auf den Tisch. Traditionell gab es Kartoffelsalat und Würstchen, dazu dann diesen Braten.
Wirsing-Hack-Braten (15 Personen)
Zutaten:
2 Schweinenacken á 2 kg
1 kg Mett (gewürztes Schweinhack)
1 Wirsingkohl
Senf
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Als erstes den Wirsing in die einzelnen Blätter zerlegen und den Strunk aus jedem Blatt rausschneiden. Dann die Blätter in stark gesalzenem Wasser für 2 min blanchieren.
Den Schweinenacken flach aufschneiden und pfeffern. Dann den Braten mit Senf bestreichen und mit den Wirsingblättern belegen.
Anschließend noch mit dem Mett “belegen” und dann das Ganze zusammenrollen.
Den Braten dann bei 90 Grad für 6 - 8 Std. im Backofen garen. Dabei am besten die Kerntemperatur messen bis 82 Grad. Aufschneiden und mit dem Kartoffelsalat servieren.
Guten Appetit!
