Südstaaten, Louisiana, New Orleans… mit Sicherheit eine der Hochburgen des amerikanischen Barbecues. Mit den Einflüssen der Creolischen und der Cajunküche treffen hier Rauch, Frucht und Schärfe aufeinander. Ich habe mir das Südstaaten-Hähnchen von Chili und Ciabatta für...

Mitgemacht und fremdgekocht heißt es wieder bei der Hüttenhilfe. Diesen Monat ist das Thema „Bärlauch“. Passend zum Frühling ist ja auch dieses Kraut wieder in den Wäldern zu finden. Vielseitig im Einsatz erinnert es im Geschmack klar an Knoblauch, allerdings etwas feiner...

Nach dem Birnensenf für Frauen, musste natürlich auch was Deftiges für Männer her. Was passt da besser, als ein dunkler Biersenf! Optimal zu Geräuchertem und Gegrilltem. Hier nun mal meine Rezeptvariante, die für 12 Gläser a 190 ml gereicht hat: Biersenf Zutaten: 3 Liter Köstritzer...

Nachdem ich schon einige Versuche mit verschiedenen Basissenfsorten gemacht habe, habe ich jetzt mal einen ersten Fruchtsenf ausprobiert. Nach einigem Stöbern im Netz bin ich bei “Fool for Food” fündig geworden und habe das dort veröffentlichte Rezept abgewandelt....