Lachsforelle vom Grill

Lachsforelle vom Grill...

Ein sehr leckeres und auch gesundes Essen ist Fisch vom Grill. Wir hatten Lachsforelle aus unserer hiesigen Forellenzucht. Morgens frisch gefangen und abends schon auf dem Grill. Frischer geht es fast nicht. Da ja noch Spargelzeit ist, hatten wir als Beilage noch selbigen. Ich habe...
Weiterlesen...
Spargel mit Thymian-Vinaigrette

Spargel mit Thymian-Vin...

Spargel, Spargel und nochmal Spargel… Ich glaube, dass ich mein Leben noch nie so viel verschiedene Spargelgerichte in einer Saison gegessen habe. Hier mal ein ganz einfaches und schnelles Gericht. Ideal, wenn man Sauce Hollandaise nicht mehr sehen kann oder sie einfach nicht...
Weiterlesen...
Spargel-Fenchel-Salat mit Garnelen

Spargel-Fenchel-Salat m...

Mal wieder steht ein Fremdkochen-Event der Hüttenhilfe an, diesmal mit dem schönen Thema „Meer”. Dazu hab ich mir einen Salat mit Spargel und Fenchel ausgesucht und damit es auch zum Thema passt gibt es dazu gebratenen Garnelen. Das Originalrezept ist aus der Zeitschrift...
Weiterlesen...
Spargeltarte

Spargeltarte...

Irgendwie bin ich dieses Jahr ziemlich häufig am Spargel schälen. Aber ist ja auch lecker und die Saison kurz. Hier mal eine Spargeltarte nach Johann Lafer aus seinem Buch „Meine besten Rezepte”. Gleichzeitig auch das erste Mal, dass ich aus diesem Buch koche und darum...
Weiterlesen...
Spargel-Kartoffel-Gratin

Spargel-Kartoffel-Grati...

Nachdem nun schon einige klassische und weniger klassische Spargelvarianten gegessen worden sind, habe ich hier mal eine Auflaufvariante ausprobiert. Klang sehr interessant mit Thymian und Pecorino. Dazu dann überraschenderweise mit weißem Spargel und nicht mit Grünem. Ich hatte...
Weiterlesen...
Bärlauch-Ricotta-Ravioli

Bärlauch-Ricotta-Ravio...

…mit Parmesansauce und Bärlauchpesto. Bevor jetzt die Bärlauchzeit zu Ende geht, habe ich nochmal ein leckeres Pastagericht zubereitet. Freunde von uns waren da und haben uns Dias aus Tibet gezeigt… Nein, waren Digitalbilder und aus Peru, sehr schöne, beeindruckende...
Weiterlesen...
Senfsauce für Fisch

Senfsauce für Fisch...

Hier nun mal ein Rezept für eine klassische Senfsauce, die sich hier so gar nicht klassisch präsentiert. Ich habe für die Sauce einen Rieslingsenf verwendet, der mit Peperoncino abgeschmeckt war. Daher war die Sauce dann recht kräftig und pikant, passte aber sehr gut zu dem gebratenen...
Weiterlesen...
Insalata Caprese

Insalata Caprese...

Wohl eine der bekannstesten Antipasti aus Italien, genauer aus Kampanien, bennant nach der Insel Capri. Dieser Klassiker lebt von seinen einfachen, aber sehr hochwertigen Zutaten. Man sollte nur reife Tomaten verwenden und natürlich den Mozzarella aus Büffelmilch. Dazu ein hochwertiges...
Weiterlesen...
Käsespätzle

Käsespätzle...

Letzte Woche war ich zu Besuch bei meiner Schwester im Schwabenländle. Da hat es sich meine Schwester nicht nehmen lassen, einen Klassiker der schwäbischen Küche zuzubereiten. Käsespätzle mit frisch geschabten Spätzle. Ein einfaches, aber sehr leckeres und nahrhaftes , Essen....
Weiterlesen...

« Frühere Einträge Späterer Einträge »